去掘好吃的，他的这些朋友也不太喜欢去大饭店吃饭，而喜欢这样的街头的小吃店。

    “没有办法，这是爱好，比如说有人喜欢打高尔夫。有人喜欢看歌剧，而我就喜欢吃。”赵海生耸了耸肩说。

    “这样的地方有好吃的？”郭定天问。

    赵海生点了点头，说：“你别看这种小店不起眼，但是却还真的有好吃的。当然。这种小店里大部分的菜都不怎么样，或者是只是一般，但是却肯定有一到两道好吃的菜，我们今天来其实就是吃它的两道菜。其它的也就算了

    刚才赵海生一进店门的时候就已经飞快地点好了菜，所以正在说话之间这菜就一样接一样地上了。

    赵海生指着其中的两样，说：“这就是我们今天要吃的菜，就是牛肉丸，再加一碗白粥，我相信你们还是会很满意的。”

    赵海生所说的牛肉丸，很简单，就是一个大大的瓷碗，然后上面就是飘着一颗颗小鸡蛋大的牛肉丸，再有的就是一些小葱花，

    “这个是菜，一般来说登不上大雅之堂，不过，味道却是相当的纯正，矢家来试一下。”赵海生看到菜都上得差不多了，就开始招呼大家说。

    吕军什么山珍海味没有吃过？看到赵海生所隆重推荐的这个菜，都不怎么样起眼。但是他也知道赵海生是一个在美食上很讲究的人，既然带大家来吃，那就说明这东西真的还不错。

    吕军拿起勺子，把一颗牛肉丸送向了自己的嘴。牛肉丸还没有入口，就已经闻到一股浓浓的牛肉香，这一股味道到是让吕军不由得暗自点头，牛肉丸他也没有少吃，但是现在这一次的这一股味道却是在他的记忆之中最好的一次，所以他顿时就对这一颗牛肉丸生出了期待来。

    轻轻的往牛肉丸上吹了一口气，让本来滚汤的牛肉丸的温度稍稍地下降之后，才放嘴里送去。

    一咬之下。一浓肉汁马上就充满了整个口腔，而且随着他的咀嚼，四联数到众股肉汁越来越多。也越来越浓。但是又不系干多圃止八要不了，而是刚刚好。这一股肉汁与牛肉混到一起，再加上肉汁上带着的葱花的味道，一股浓浓的肉香让吕军整个眉头都不由得舒展开来！

    “怎么样？是不错吧。”赵海生笑着问。

    赵海生对于自己介绍的东西从来都是充满了信心，他这样问，只不过是想得到吕军的肯定的答复罢了。也许所有的人都有这种心理，就算是自己明知道自己介绍的东西好，也要亲耳听到别人亲口说好才罢休，现在的赵海生也无疑是这种心态。

    “是很不错，这种小店的东西还真的有两招啊，比我在很多大饭店吃得都好，不过，海生，你说说这个，店的牛肉店的特别之处在哪里吕军很感兴趣的问。

    “说起牛肉丸，大家的先的一个反应就是说它一定要有弹性，似乎是弹性越强越好，这也是一点店标榜着是手功的肉丸的原因。但是在我看来，这弹性只不过是牛肉丸的其中的一个因素，还有一个真正重要的因素就是这牛肉在具有一定的弹性的同时会不会脆，也就是说会不会一咬就能咬进去？当然。如果光是有好的所谓弹牙却很难嚼得烂，那这样的牛肉丸就算是有再好的弹性又有什么用？”

    赵海生说到这里。不由得想起了在某一部电影里出现的那个镜头。那就是牛肉丸就像是乒乓球一样，可以打来打去，事实上，这是不可能的，只不过是电影里进行了夸张，而且如果一个牛肉丸做到这种程度的弹性，那也不能吃了。

    “你说得有道理

    赵海生的观点得到了所有人的同意，食物是用来吃的，如果吃起来都很困难，那就没有任何的意义了。

    “这个牛肉丸之所以特别，还有一个原因，那就是这个牛肉丸由于做功的原因，在煮之后。肉丸的内部会出现一个个的小孔或者是说小气泡，虽然从外表看不出来，但是正是这些小气泡的存在，让这个牛肉丸能把外面的肉汤吸了一部分进去。我想，刚才你吃的时候，一定会感觉到这牛肉丸在嚼的时候会有汤汁流出来吧？”

    赵海生说完，看向了吕军。

    吕军这个时候才明白自己吃这个牛肉丸的时候，那些汤汁是从什么地方来的了。

    “原来是这样，我还以为这些汤汁是从什么地方来呢吕军说。

    “其实，判断一颗牛肉丸是不是好的，只看这个牛肉丸有没有这种小气泡不可以了。做功不好的，或者是在牛肉之中加了其它的粉的，也就是别的料的，都不可能出现这种小气泡的。”

    赵海生又解释说。

    “真的是这样？”宋濡好奇地问。

    “当然，这是错不了的。如果你不相信，那你哪天去街头买一颗所谓的牛肉丸咬开看看，就知道了，那里面肯定是没有小气泡的，很多都是“实实在在。的一团。”赵海生百分之百肯定地说，“这种小气泡越多，越滚圆，就说明这个牛肉丸的用料越纯正，做功越好，味道当然也就越好

    “那我下次去买一棵别的地方的牛肉丸来看看是不是真的你所说的那样。”宋濡很显然对于赵海生的话还是半信半疑，但是她也只得承认今天赵海生介绍的这个牛肉丸与她之前所吃过的所有牛肉丸都不一样，无论是口感或者是味道上都很特别，一吃似乎就会留下很深的印来

    “这个。葱花的作用又是什么？”刘玲芝到是对于赵海生的本事很“见怪不怪”。

    “牛肉的味道很重。牛内丸也不例外，这个葱花不过是为了把这个味道冲一下，让味道更加的和顺罢了。这种功能就是葱花的作用，在很多放葱花的菜式里，都是为了这个目的的

    看了一下瓷碗，这个时候大部分的牛肉丸已经被众人吃掉了，赵海生就指着那剩下来的汤。说：“还有，判断这个牛肉丸好不好吃，还可以看这个汤。你们觉的这个汤和你们平时看到的那些汤有什么不一样？。

    听到赵海生的话，大家都着向瓷碗，一会才有人说：“清？”。

    “没错，正是清。只要真正好的牛肉丸才敢用这种方法来煮，一碗水，一把葱花，再加一点盐就可以上桌！如果牛肉丸不好，那就必须放其它很多的东西，比如说，有些人可能因为牛肉丸里的牛肉不够多，而就在浓汤上做文章。先是煮一锅的浓汤，再把牛肉丸放下去煮，想通过这样的方法来达到让牛肉丸入味的目的，但是这种牛肉丸我们一吃就可以分辨出来了

    “还有，分辨牛肉丸。还可以看这汤的油星，没有油星那就不用说，但是就算是有油星，这油星还是有区别的，一定要清而亮，那些浑浊的，肯定不是什么好东西，”

    打开了话匣子的赵海生似乎已经停不下来”。

第三卷美食之争第二十七章我当仁不让    …”一棵大树之下。摆着一个小石桌。再加上几张小石楼。心溃生、吕军、刘玲芝、宋濡、孙志成，段红、吕蜻、杨诗四散而坐着。每人的手里都捧着一杯茶，轻声地交谈着，随意而自在得很。

    赵海生看了一下周围，今天聚在这里的人，都是同舟共济之人，而今天大家聚在这里当然不是休闲这样简单，现在大家的事情都很多，都忙得不可开交，今天之所以所有人都抽出时间来聚在这里。当然是有重要的事情要说。

    看到大家都已经把闲话聊得差不多了，赵海生咳了一下，笑着说：“大家今天都抽出空来聚在这里，目的很简单。那就是交换一下最近大家各自负责的事情，还有的就是商量一下我们接下来的一个大的计。

    看到正事已经开始，所有人都停下了闲聊的话。都看着赵海生，宋濡点头说：“那我先来说一下。便利店的运转相当的良好，盈利嘛，当然目前来说不明显。不过这主要是因为我们把在部分的利润或者是说正在不停地追加投资开设新的店，所以说在短期来看纯利润就不太明显

    “这很正常。不过，现在在深圳市，我们的这个便利店的地位怎么样？占据多少市场份额？”

    赵海生知道在刚展的阶段，正是不断地投入建设的时候，要想马上盈利或者是说有大的盈利，这是不太可能的事情。相比之下，这个，便利店在深圳市所占据的市场份额才是赵海生所最看种的地方。

    “我们委托了一家国外中介服务公司给我们进行了调查，根据这个中价服务公司的调查可以看得出来我们的这个便利店在深圳的市场的份额在隙，而廖师为的便利店居第二，大概是助左右。而剩下的侧被大大小小的其它便利店所占据。”这个事情一直是吕蜻地负责，所以这些详细的数据她张口就来。

    隙，这样的一个市场份额已经让赵海生很满意。他笑着说：“很不错，不过我们还是得继续扩张，尽可能地占据更多的市场份额，就算了现在这个阶段投入大一点，也在所不惜，只要我们有合理的布局，拥有了完整的销售网络。那么这些钱尽早都可以赚回来的。”

    “没错，海生说得对，我同意这个观点。而且，在我看来，你们的这个便利店也得快一点走向全中国。”吕军突然说。在这个便利店中，他并没有股分，但是也许正是站在旁观者的方向，他倒像是看出了一些问题来。

    赵海生和宋濡愣了一下，齐声问：“为什么？”

    “呵，机不可失，时不再来。你们想一下，现在深圳那可是炽手可热，全国各地谁不知道深切这个地方，国家为了深切，那可是投入了大量的人力物力。其中的一个方面你们难道就没有现在电视里、收音机里、报纸、杂志上，都会出现深圳的消息么？在这个时候你们如果借机打入全国各地的市场，那光是在宣传这方面就不知道省下多少力气。这种东风，不借白不借啊。比如说，你们就说这个便利店是深圳改革开放之下的新产物之类的。”

    吕军的话让赵海生和宋濡都不由得愣了半天，仔细地考虑了一下吕军的话，他们却不由得承认，事实确实是如同吕军所说的那样，如果现在这个便利店就开始着入全国各地的市场。那借着这股东风，在宣传方面却是省下太多的力气了。

    “呵，这行家一伸手就知道有没有，你说得对，我们可能是太保守了一点，原来我们还想着就是先把深圳整个市场都运作好了，基本上达到了饱和的程度时再向全国各地展，现在看来我们的步子要迈得更大一点，这样反而更有利于我们的展啊。”赵海生若有所思地说。

    他一边说，一边看向宋濡，意思不言而喻，那就是想看看她在这个，问题上是怎么样看。

    在座的都是聪明人，所以吕军的话刚一落，宋濡也就马上就明白了吕军的意思，老实说。吕军的话在她的心中有如一道闪过的闪电一般，她也和赵海生一样。原来都计戎小着等在深圳展得差不多再往外展，但是现在吕军的话却让他们得到了另外一条自己一直忽视的展的思路了。

    感觉到赵海生正看向自己，宋濡轻轻地点头，笑着说：“我觉得这是一个相当不错的思路。不过，我想我们必须把握一个度。那就是说在其它城市进行推广的时候，我们的步子要迈得小一点。”

    “哦，怎么样一个小法？”赵海生的眉头皱起来，他虽然承认吕军所说的这个展的思路相当的不错，但是在实际的操作之中，却不是那么容易就可以进行的。毕竟任何一个企业的展，都面临着展的资金、人才的培养等，如果说资金还能通过一些手段在短时间内获得，但是人才就不是那么简单就可以培养出来的，就算是便利店这种并不太需要过高的技术的“买卖”也是需要时间的。

    他知道宋濡肯定也注意到了这个问题，所以才提出在其酬城市讲行展的时候。步午不要迈得讨大。但是具品女心样做，却必须是听听宋濡怎么样想的了，毕竟在这个便利店上，主要还是宋濡在负责具体的经营。而且宋濡在这方面是一个专家。

    “有两个原则，第一个就是我们在全国各地的扩张要分批进行，第一批要选的是一线城市。比如说，我们第一批可是定下十个到十五个城市，在这些城市之中，我们先进行扩张，这样一来，步子就不会一开始就迈得太大。对于我们在资金方面的压力也才不会过大，我想用这种方式，应该是可以控制在我们能接受的范围之内宋濡一边思索着一边慢慢地说。

    虽然在场的人有些人在这个连锁店上并没有直接的股份，但是不得不说，通过一些直接或者是间接的投资，在场的所有人的利益早就已经联结在一起，所以当宋濡说话的时候，所有人都很认真地在听。

    “我觉得这原则很好。一个企业是必须抓住有利的时间去大力展，但是这个展的度不能过快，以一线城市为主要的展目标，既可以控制展过于迅的问题，同时也可以抢选占据最有利的位置。接下来几十年的中国展。肯定是以中心城市为中心去拉动其它城市的，所以说，任