为了歪打正着的——柠檬蛋糕(2012-12-)

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    家中有一盒souceam，一直不知如何用，眼看就要过期了，秉着不浪费食物的原则开始找方子，在“吾色吾香”博客中发现了这个，赶快实施。以下为原方，我调整的地方另行标记，同时没有用糖汁，自从开始使用烤箱，家中的糖用量明显增加。蛋糕用料：

    黄油100gm，室温软化

    白糖160克。（我自行减少糖量为120克）

    柠檬1个，皮擦细丝。柠檬汁留着等会做糖汁。

    鸡蛋2个100克左右

    面粉大约190克

    泡打粉1小勺4克

    酸奶油eam）蛋糕做法：

    烤箱预热170度，准备一个20厘米直径的蛋糕模子，垫上烤纸。

    把软化的黄油和白糖倒入一个干净的盆中，用电动搅拌器打至颜色发白，像奶油色。大约需要2-3分钟。

    加入鸡蛋继续打发，鸡蛋要一个一个的加，每加一个鸡蛋都要等到完全溶入之后再加另一个。

    加入擦丝的柠檬皮。

    面粉和泡打粉过筛到另一个盆里。

    把一半面粉加入打发的黄油组合，再加一半的酸奶油用橡皮刮刀轻轻搅拌。重复面粉和另一半酸奶油。这样的目的是为了粉和液体混合均匀。

    拌匀的蛋糕面糊倒入模子，放进预热好的烤箱，烤30-40分钟，或者竹签插入蛋糕，拿出来是干净的。柠檬糖汁的做法：把柠檬汁和1/2杯细砂糖倒入小锅慢慢加热至砂糖完全熔化。蛋糕从烤箱里拿出来后用竹签在蛋糕上戳一些小眼，然后将糖汁均匀浇在蛋糕上。稍凉后即可脱模。分享：味道极好，柠檬的清香让人食欲大开，减糖后口感甚好。最近好像进入了瓶颈期，做什么都出各种问题。刚做的葱油饼也失败了，变成了干面饼。

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