一个厨师炒两盘菜会是同一个味道，就是因为来回对火候的把控，是所有中华厨师的绝学。

    说句不好听的，西方人就做不出南瓜那种爽口而短促的香甜味。

    换句话说，几个评委这辈子都没吃过这么好吃的南瓜。

    四个评委在商量后，抬头：“土耳其主厨的南瓜奶汤，浓郁的奶香当中带了一丝清新，给人以美妙的享受，我们经过商量决定，予以a级。”

    “中华川菜主厨的南瓜奶汤……是我们从来都没有尝试过的一道菜，浓郁的香气，还有甜味，在进入口腔后迅速长满了整个口腔，仿佛要冲进颅腔一样，那种瞬间爆发的强烈香味，在我一生的美食评价中都非常罕见，我们经过商讨，决定予以s+级别。我个人予以我的行，推选其成为最佳单菜的候选。”

    “我也给出我的星，原因很简单，这种菜，如果不给，我不知道还有什么菜配得上这个星星。”

    “我也给出一颗星，虽然只有一次机会给星，我也没想过会在小组赛就给掉，但是我感觉我并不会后悔自己做的决定，要想赢这道菜，我感觉是不可能的。”

    “这道南瓜奶汤，给南瓜奶汤这道菜，树立了一个巅峰标准，能完成它，就等同于攀上了珠峰，这个高度，无可企及，我给出我的星。”

    这一下，水友懵了。上一轮的时候，还感觉柳暗花明已经要冲击最佳单菜了，没想到这一轮，方宏自己的菜把柳暗花明刷了下去。这才是这一轮的开始。

    这场比赛，究竟会有多精彩？

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 第十九章 十秒成菜下

    居然得了四颗星，要知道每一局对决的评委一共就只有四个，四颗星已经是最高星级了。

    卡亚看了方宏一眼，回到了自己的操作台。

    到的确只差了一级，但是这说明评委认为他的菜有瑕疵，而则是被认定做到了极限，这道菜就不可能再有后来者超越它了。

    就好像罗大师的父亲做的开水白菜和烤方，就不会再有人比他做得更好了。

    “时间不多，赶紧继续！”

    六点要出菜，要出主菜，之间的时间已经很短暂了。

    “李哥，汆水就靠你了。”

    “没有问题。”李云将一只剔骨的鸡拿了出来。

    另一边，土耳其代表队又开始做奶油削奶酪了，这是不到黄河心不死。

    同时，现场的人员已经在布置夜晚大灯了。

    方宏这边三人各有分工，李云再汆水鸡肉，而商扬在汆水冬笋海带等蔬菜，方宏则是在继续鼓捣红油，现在要往红油里面加香料，一边加一边搅拌，要让红油带有五香的味道。

    李云汆水整只鸡后，开始汆水鸡翅和鸡爪，还一边回头：“老商，去骨的事情就看你的了。”

    “好的，没有问题。”

    这时开始做钵钵鸡了。

    钵钵鸡是一种省leshan市的当地传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

    比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

    当然了，发展到现在，很多商户也开始使用不锈钢钵钵了。

    钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。

    方宏还在继续鼓捣红油，一边加入各种料，一边搅拌。

    另一边，土耳其主厨卡亚开始切黄瓜片了。

    “我们可以看到，卡亚主厨已经在切黄瓜了，和普通的沙拉不同，奶黄瓜沙拉需要将黄瓜融入煮好的芝士中，然后将其烤熟，用奶的香气避开黄瓜的气味。”

    黄瓜是一种非常清爽的食物，但是它的那种清爽有些过了，一般处理不好的话，吃起来会非常头疼，而且黄瓜容易夹舌头，而且还苦，这些都是要在黄瓜沙拉中避免的，土耳其的芝士奶黄瓜无疑是一个好的选择。

    “我们再看方宏主厨这边，让人疑惑的是，不管是方宏主厨，还是他的两位助手，都没有处理黄瓜，而是在做其他蔬菜，难道这一道沙拉还有其他蔬菜配合？而他的助手正在锅里煮肉食，难道这一次方宏主厨依旧想要用汤取胜？”

    这当然是外国人的看法。

    国内观众的看法是：“你在开玩笑么，拍黄瓜作为参赛菜品？”

    时间越来越少，已经来到了五点五十五分。

    “黄瓜出炉！”卡亚：“给我上第二次芝士，你这一片切太厚了，重新切！”从某种程度上讲，西餐包括和西餐类似的土耳其菜的主厨，都像是后厨的指挥官，而不是执行者。

    这一边，汆水的食材都已经被滤水然后切片了。

    五点五十九分：“还有一分钟。”

    方宏停下了手里的活，拿出三条黄瓜，掰掉尾巴，放在案板上：“碟子。”

    商扬拿出五个碟子端着。

    方宏拿起菜刀，啪啪啪，拍了三下，然后停手。

    以方宏老道的经验，绝对不会出现一刀下去，黄瓜整根破成两半而不碎，需要补刀的情况。

    三刀，将黄瓜拍成了最小大拇指尖大小，最大干枣大小的块状。

    “装盘。”

    五个碟子依次摆开，黄瓜依次放了进去。

    方宏端起红油碗，一叠一勺，淋下红油，然后停手。

    此时是，五点五十九分三十秒，除去交流所用的时间，整个过程，只有十秒。

    台上评委面面相觑。

    前一道菜复杂无比，工序众多，极度复杂，众人都认为方宏是一个擅长华美精致食物的那种大厨，可是这第二道菜是副菜，怎么会这么简略？

    “上菜！”

    另一边，土耳其大厨的菜也被乘了上来，一个长长的碟子，里面放着五片斜切的黄瓜片，上面是融化后的芝士凝固在表面的模样。

    卡亚的确非常厉害，用蒸的办法让芝士融化，居然还能让黄瓜片完全包裹在芝士里而芝士不粘连盘子。

    卡亚看着方宏留下的一叠：“这就是你的辣黄瓜沙拉？”

    卡亚的潜台词是，老子忙里忙外，弄了半天做出来一道传统经典土耳其名菜，你就拿这个来对付了事儿？

    难道是传说中的田忌赛马？放弃一局，力保三局？

    方宏咧嘴一笑：“你试试看。”

    卡亚狐疑的用筷子夹起了一小块拍黄瓜，入口，嘎嘣脆。

    随后，卡亚的表情精彩极了，留下了他做的奶黄瓜沙拉，直接离开，他觉得方宏这个人可能有毒。

    方宏尝试了一下奶黄瓜沙拉，然后笑了笑，一片都没吃完。第二局就这样了。

    他们的黄瓜居然做出了酸味，和奶油融合，虽然气味非常香，但实际上是挂羊头卖狗肉，走的是酸甜口。

    并且气味浓郁之下，暴露了口味的不足，只有一丁点的爽口感觉，和直接吃芝士没有半点不一样。

    拍黄瓜这道菜就不用去描述了，大餐之中，被呛着吃的永远是拍黄瓜或者拌泡菜。

    “早知道他做出来没有半点新意，我就直接在泡菜坛子里捞一颗萝卜了事了。”泡菜中，做得好的萝卜，切后淋上红油，那爽脆和清新，还在拍黄瓜之上，只不过拍黄瓜的视觉体验更好。

    台上的评委也都和卡亚之前的想法一样。

    这也太草率了，一分钟不到就是一道菜？还有这样的菜？拿出去卖得出去吗？更何况是参加比赛！

    “来吧，诸位，我不相信一个做出那种层次的南瓜奶汤的名厨，会拿出一道普通的菜对付比赛，更何况这是世界上最大的厨艺比赛。”

    “嘎嘣。”

    生黄瓜被咬碎后，汁液迸发，带着特制红油的气息飞洒在口腔之中。

    那黄瓜夹生的感觉，被红油熟透的略带的焦香掩盖，但是黄瓜强大的清爽口感和气息，又爆发出来，两种感觉在口腔交织，争夺，最终握手言和，融合成一股香气。

    一股不用鼻子就能感受到的香气。

    “黄瓜的怪味呢？”西方人觉得黄瓜有一股怪味，所以他们可做不出黄瓜味的薯片。

    约斯特拍手：“我明白了，这道菜的精髓不在黄瓜，而在于油，方宏主厨并不是只用了十多秒做出了一道菜，而是用了一个半小时做出了这道菜，从以最开始，它就在配制这种油，一直不停，直到刚才！”

 第二十章 我先唱会儿歌

    没错，这道菜就是要给评委视觉冲击。

    现在这个时候，四周都暗了下来，除了各个驻地和远方的其他几个比赛场地之外，附近没有什么亮灯的地方，所有人都再也没法无聊时欣赏美景什么的了，只能看着两个主厨的动作。

    众目睽睽之下，方宏用了十秒钟做成了一道菜，这可不是开玩笑么。

    就算是最简单的沙拉，那也需要很多个步骤才能做出来的。

    切都懒得切，直接‘锤’碎是什么样的吃法，是什么样的技艺？

    卡亚心知，自己又输了。

    不过，评委的意见并没有那么统一，因为有一个评委不喜欢辣椒。

    方宏本来认为自己这精彩的装逼能够拿下s，但是，只得到了s-。

    不过，对比之下，土耳其代表队的奶黄瓜沙拉只得到了a。

    这也可以接受。

    反正都是比他高，又形成了保平争夺胜利的局面，只要赢下或者平一局，就胜利。

    胜利就是小组赛提前出线。

    方宏可不是保平既出线就输的某个队伍。

    “各位，开始主菜了！”

    那边，土耳其竖起了巨大的烤架，土耳其烤肉，实际上是把牛肉羊肉鸡肉都叠在一起，然后一边烤一边削，削下来的部分配合做成菜。

    这一次土耳其选择的主题是鸡肉串，很明显，他们要借用牛羊肉的香味来丰满鸡肉，然后将鸡肉削下来串成串。

    那是一个漫长的过程，时间紧迫。

    而这边，方宏开始总览全局：“李哥，你来烘焙芝麻，烘焙好后直接加入红油钵钵。”

    “没有问题。”

    “老商，串串了。”第一个串是动词，第二个是形容词。

    实际上也可以说是穿串。

    钵钵鸡和冷锅串串的不同之处就在于，串串是在配好的中药汤中煮，煮好后加入牛油拌，实际上汤底依旧是热的，而钵钵鸡才是真正意义上的冷串串。

    而方宏自己，开始调蛋烘糕需要用到的蛋液了。

    五分钟时间，三个人分别就完成了自己要做的。

    方宏将蛋液放在大盆里，放在桌子上，旁边就是钵钵鸡的钵钵，所有的素菜都切成了正方形穿了起来，而荤菜则是切得很薄。

    “加藤椒！”

    “搞定。”

    方宏长出一口气：“好了，休息吧！”

    老商拿出三个杯子，沏了三杯茶，李云用肩头的毛巾擦掉了额头的汗水，坐在了提前准备的椅子上。

    而，方宏，则是在备用工具堆里拿出了一个黑不溜秋的不规则的盒子。

    当这个大盒子被拿出来之前，是没人注意到它的，因为在这场比赛中，它就吸引不了眼球。

    但是当它被拿出来后，谁都能第一眼认出，这是一个吉他盒子，大概只有很少见的非常好的吉他，才会用这种盒子装。

    卡亚正在手动旋转烤架，回头看到方宏抱着吉他坐在了藤条椅子上，瞪圆了眼睛，然后恶狠狠的转开了头，继续自己的菜。

    “哒啦啦，哒哒啦，哒啦啦啦啦啦。”方宏弹着吉他，嘴里用哒啦啦代替歌词哼唱。

    老商端着茶盏，用盖子轻轻刨动茶叶，一边吹着热气。

    评委们面面相觑：“这……”

    “这又是什么幺蛾子？”只有强大的中文，