唐海接下来都在坐镇一号店，为了让人无法挑剔，他亲力亲为就罢了，居然用强光手电筒来照每一块鱼肉来看品质！

这一次连李大头都跪了，咱们只是卖菜的，不是卖玉石的，至于吗？况且你哪里学来的这种神技啊！居然看透光性来判断脂含量！

靠着一流的卫生和服务、顶级的鱼质、出神入化的厨艺，以及唐海在饮食方面精益求精的追求，来的人全都找不到破绽！

这就是无懈可击！

第三天下午，有人预约，听声音有法国腔调。

旗舰店接受预约，但预约一人必须要至少消费200美金，一桌最少500，对方说没问题。

午饭时间还没到，那人早早就来了，唐海在更衣室换好衣服出来，看到那人后就是一愣，然后笑道：“原来是你……你既然来了，也就是说我的旗舰店已经到5把刀叉了？”

那人呆了呆，猛的说道：“是你，那个学徒！”

……

【终于补完之前欠的了！全世界的教师们，教师节快乐！】

第二百八十二章大美食家

唐海看着那法国人，脸上露出了见到老熟人的笑容。

这法国人大概五六十岁，眼睛间距有点大，看着有点怪异，长得也谈不上帅，总体来说是比较普通的一个人。

要是没有那一双眼睛，唐海还真不容易认出他来。

但他的身份却不一般，一家橡胶加工公司的老板！

唐海还知道他的另一个身份，大美食家！而且和米其林关系很密切！

米其林轮胎公司在1900年创办了一个汽车服务相关，那就是‘餐馆指南’，因为封面是红色的，所以又叫做红皮书。另外还有旅游和住宿指南，这是绿皮书。

红皮书每一年或是一年半要重新给餐厅评级。

最初会根据顾客反映、热度等等，对餐厅餐馆酒店等等进行试吃评级，从一副刀叉到五副，刀叉越多代表越值得去吃。

达到五副之后，就会有专业的美食侦探去吃了。

评选要求很严格，对卫生、环境、食物健康、服务等等一系列都有严格要求，这是评选入门。

但真正评星级的还是得看食物。

第一要求是质量，包括味道和健康。

第二要求是创新，唐海的旗舰店里有蟹腿和蟹球是属于创新产品，目前无人模仿。

第三要求是稳定。

不能今天来吃到绝世美味，明天来吃得感觉一般。唐海知道几个老牌一星大厨。挑选材料就不用第一好，而用第二好，连续几年被评一星。照样能火。

无论怎么排世界美食体系，前三绝对都有法菜。

很多法国餐厅大厨接到单独预约的电话，都会如临大敌，感觉和中国学生高考似的，那就是在等来品鉴的美食家。美食侦探必须保密自己的身份，但也有被看出来的。

哪怕是一星的大厨，一年至少也要接待12名美食家。

以美食出名的法国。也就区区二十多家米其林评级三星的餐馆，全世界也就六七十家。米其林三星顶级的大厨也就是那么些人，每一个在当地都会被当做厨神看待。

二星的至少都是百万人口城市里的大熊猫。

譬如偌大的中国，目前也只有港澳地区被红皮书列入考察对象，帝都和魔都暂时还不行。

魔都有很多号称米其林三星、二星大厨开的分店。那只是分店连锁罢了，没有星级厨师坐镇的餐厅当然不可能是星级餐厅，就算有星级厨师坐镇，食物或是别的不符合要求，不但餐厅无法评星，厨师也可能会被降星。

能评星的厨师不但技艺高超、水准稳定，而且都对自己的厨艺有极其强烈的自信，被降星的自杀的都有。

星级厨师的餐厅竞争力绝对是区域最强的。比较著名的杨紫江饭店，最初也是靠星级厨师撑起来的。香江地区一家餐厅。因为主厨连续五年评一星，生意火爆得带动一条街兴旺起来。

顶级厨师甚至可以吸引到顶级富豪，这样富豪来的一多。会所就形成了，厨师眼里的确只有饭菜，但厨师的家人动动脑筋，或许就是一条财富之路。

唐海的厨艺之所以有今天的水准，除了他一直学得很刻苦以外，还因为他跟着不少人学过一些小技巧。譬如魔都世博园法国馆第六感餐厅背后的法国三星级兄弟，以及西班牙四大三星厨神其中一个……

在交流会上唐海都见过。或是问了东西，或是偷听到了什么，然后又有不少奇遇，他才练就了一身本领。

唐海自己估计，自己当初是二星，现在肯定到三星了。

一星餐厅，走过路过不要错过。

二星餐厅，旅游的时候绕远路也一定要去吃一次。

三星餐厅，空闲时候哪怕坐飞机也得去吃，不然就会有遗憾。

唐海之所以肯定当初自己有二星，是因为他被评过……

“真想不到，你真是那时候看到的学徒，在新闻里见到，只觉得像……”法国人惊愕的看着唐海，旋即又笑道，“不用换人，一般的餐厅也没办法收买我，而且接下来会陆陆续续有很多美食侦探过来，只我一个人的意见是没什么用的。”

“那想来点什么？”

“虾饺、水晶馄饨、香辣蟹。”

唐海听得手中动作一顿，是这三道菜！

“怎么，没有食材吗？你们这里有菜谱吗？”

唐海这里的确有菜谱，但他已经隐隐知道了对方的想法……

“有上好的面皮，虾蟹和猪肉，各种蔬菜都有，如果客人不介意等待……”

“我不介意，有些饭菜吃过一次之后就会回味无穷，哪怕特地等上两年，能再吃到也是值得的。”法国人意有所指。

唐海笑了笑，法国的确有很多的美食家，说话都非常夸张，老洛说是一生的遗憾，这是拉拢美籍华裔的政治秀，但眼前这人却绝对不是。

这人除了橡胶大王的身份以外，还是个美食家，不是会吃就行了，经常上节目或是出书……

没错！出书！

美食家光靠吃饭赚钱其实是很少的，有的上节目出书，有厉害的甚至自己开餐馆！

譬如法国第一名厨乔_卢布松，其父是建筑工人，其母是清洁工，他15岁到一家餐厅做学徒工，没几年就成为了三星大厨，很快他对自己不满意，又把自己的餐厅给关了，在他又有新想法出关的时候，连开了许多家餐厅，到最后全球开了16家餐厅！

每一家都是星级，他也以总数28星被竞争对手都评价为‘世纪厨师’！

唐海在获得超能力，增强了嗅觉和味觉之前，谁都不服，就只服气这卢布松！

也有些美食家，爱吃只是爱好，可能会靠上节目或者写美食指南来糊口，也可能单纯只是爱好，他们自己不做菜……

唐海在那里拌着馅做虾饺，站得很直，一点点的捏着，不时把底部放到手心预热，这是大肚杯喝红酒的技巧。

“你知道吗，唐先生。”说到这里，法国人顿了顿，以前他见到唐海，都是称呼唐海小学徒、侍从，这会儿改口真不习惯，“我在小时候最想成为的就是厨师，因为可以好吃的东西吃个不停。”

“呵呵，那样其实不行，优质的食物就代表了健康，我们不会无节制乱吃的，如果我们吃得胖乎乎的，客人怎么会信任我们呢。”唐海一边笑着一边回复，也道，“其实我十多岁时也有过愿望，像你一样在不缺钱的情况下，写写书，做一名作家，或者就做一名厨师。”

“唐先生对写作感兴趣？”

“作家可以控制人的思想发展，而厨师可以把握人的身体健康。我没有做到第一点的才华，幸好我做到了第二点，我对职业没有遗憾。”

……

第二百八十三章顶级厨艺

法国人还在品味，唐海已经端着一个小盘子，里面是六只虾饺，自己想事情这么出神？已经做好了？

唐海把盘子玩桌上一递。

或许是知道米其林来人了，李大头不知道什么时候带人出去了，只有唐海和法国人在餐厅里。

法国人拿起筷子，点了点盘子弄整齐，夹起一块直接放嘴里。

“好怀念的味道……”

怀念的味道……

唐海深深看了这法国佬一眼，他当然听出了后者的意思。

没有回答，到厨房洗洗手继续做馄饨。

煎饺和馄饨都是很有意思的华夏传统美食，之所以是有意思，不但因为饭菜一体、营养均衡，更因为这东西是包起来的！等于里面会形成高汤！很多有厌食症的人什么都吃不下去，馄饨和虾饺却是吃得老香！唐海记得以前有人问过老洛，对中国美食最喜欢的是什么……

老洛的回答是虾饺烧麦、萝卜糕、芝麻糊。

对于真正钻研厨艺的厨师来说，一厨就是一世界，一菜就是一菩提，顶级大厨会对厨房里的每个细节了如指掌，一旦投入其中，就会很专心，而锅子里的任何食物的微妙变化，他们都会知道。

比如刚才的虾饺，别看下面已经煎得很香了，里面的块状虾肉却只是八分熟而已，唐海还留凉了一点，那人才可以直接吃。

当初卢布松一道无缝土豆酱震惊天下。后来又有白菜果冻，用料其实都不是很高档，但一道菜就要几十欧元。

唐海用到了虾。真正两人对决，就算味道一样，唐海也会被判输，唐海自认为现在全世界单纯厨艺上能胜过自己的人最多二十个，那卢布松就是其中之一。

但要说加上大丽菊水产的话……

法国人一脸陶醉的吃着，柔软细腻有嚼头的虾肉丁，这是从未吃过的美味。满天下会用肉丁代替肉末做饺子的没有几个，这道菜做得最好的只有眼前这个人……

还没吃完。就又是一小盅的馄饨放了上来，还没吃就闻到了香味！

然后是新鲜珍宝蟹做的香辣蟹！

法菜起源于螃蟹，就连鲁迅也说过‘第一个吃螃蟹的人’，现在这时代。谁都知道这长得狰狞、张牙舞爪的东西是世界第一鲜！

只要是法国人，就一定会吃螃蟹！

那时这法国佬到唐海所在的餐厅，点名要主厨做最拿手的虾饺、馄饨，然后实在忍不住，就点了一份香辣蟹，然后他发现中国人也会做螃蟹……

表情很恶心，一边咀嚼一边回味，都没有理会唐海，一直到吃得有些饱了。这才控制住饕餮的食欲。

“唐先生，不得不说你的厨艺已经达到三星水准了，我想凯勒或许已经不是你的对手了。”

托马斯_凯勒。美国第一大厨，但几家餐厅加起来也仅仅只是七颗星而已，美国人真的不会做菜。

唐海只是笑笑，以前他还有厨艺上和许多人争锋的念头，但他现在估计就只盯着那世纪大厨了。

“收回我刚才的话，这不是怀念的味道。而是……唐先生，你的厨艺比起当初有了很大的进步……”

“我不明白你在说什么。”唐海擦洗着厨具。不是爱干净，而是厉害的大厨总会觉得如果厨房很脏，那就做不出好吃的东西出来。

见唐海这么说，法国人抱着手臂看看天花板。

“唐，你知道吗，你师父去年被降星了，从二星降到了一星。”

唐海动作一顿。

“反正三年前他也只是一星而已，突然有所提升，又突然降了下去，除了我之外，我想很多人不会觉得有什么奇怪。”法国人摸出了钱包，里面大概只有一千美金，但这个钱包就不止一千美金。

拿出几张放下，他没数多少，唐海也没看。

“我并不是那86名美食侦探之一，但我递上去的东西也会有效，现在距离最近的应该是才在香江龙景轩的那位，好好准备或许赶得及评星……但我看来，你也没有特别想做专业餐厅的意思……”

法国人带着满足而又遗憾的神情离开，他一直在奇怪一件事，终于让他找到了答案……

“唐海，怎么样？是米其林的美食侦探吗？”

“不是。不过应该是米其林的合作伙伴，他的话同样有效果，我知道他是一名美食家，以前我曾经见过他。”

唐海的否定句让李大头感觉心中一沉，但接下来立刻就是峰回路转！

合作伙伴兼美食家，可比神秘的86人强多了！

而且又是唐海的熟人！

如果是完整的米其林测试，李大头也是不担心的，只是熟人他觉得会好办一些，其实……

这是没差的，因为最终评选会有至少12人过来试吃，之前的法国佬不过是来看够不够资格评星罢了。而且红皮书旗下86人是不会自己暴露身份的，除非是心理学专家能自己看得出来。

86人每人每年要在餐厅酒店吃250顿，在旅店过夜150天，联系800人咨询情况，然后写1100分短报告，并且需要有5到10年的星级餐厅工作经验……

指望这样的人弄虚作假，那也不现实。

但就算不弄虚作假，唐海也自信自己的实力是过三星关的，就是这玩意儿慢慢评级，没个几年不会真评自己三星。

至于李大头，唐海觉得他要是严格按照规章，又用自己指定的食材，水准能到两星。

一星如果只说味道，街边地沟油炒辣子鸡经常有能达到的，但评星第一点‘质量’，就要考虑卫生安全，产地必须完全透明，这一点肯定就能刷下地沟油选手。要是只说食物美味，中国美食四个字早横扫地球了。

很多人觉得‘x记’做的那么差，为什么也能一星，那肯定因为