米油盐这么点子事儿。因此，见林氏如此大动作，不仅订了这么多蔬果，还有好些都是自己没做过，便存了心思过来讨教了。

    “是想做些酱菜干菜来着，也想存些起来，省得到了冬月里就那么几样菜，还没吃就厌了。”林氏笑了笑道。

    可贞现就怕自己没得吃没得用，什么都要备得妥妥，才能安心。

    瓜菜就是如此，大冬天没什么素菜吃这是肯定。虽说可贞也吃酱菜腌菜干菜，可也不能一天两顿吃吧，不说会厌，营养也不全面不是。因此就问着林氏，有没有什么办法能保存些鲜瓜菜到冬月里吃。

    其实她是后悔了，当初起房子时候应该挖个菜窖来着。

    没想到林氏还真说有办法，而且还不难，只要染坊用下来灰把瓜菜埋进去就可以了。

    可贞一听，这简单呀！找自家熟悉棉布牙行，请那主家帮忙问染坊买些灰来就是了。

    说干就干，这不，两篓子灰已是送过来了，也没花几纹钱。

    宋氏这里一听倒是好奇了起来，忙问林氏怎么弄。林氏自然不会藏私，细细告诉了宋氏。

    宋氏听完笑道：“到底是你巧，我都活了大半辈子了，也没听说过这样法子。说不得今年我也是要试试，省得他们一个个嘴上不说心里埋怨。”说着又走了。

    可贞对宋氏来去匆匆早已是习惯了，送至门口栓了门，又跑到后院瞧栗子去了。看了看日头，又把长凳挪了挪。

    林氏也走了过来，拿了几个看了看，“水份已控干了，倒是可以炒沙去了。”

    可贞乐坏了，忙拽了林氏就往灶间去。

    要说除了樱桃，可贞爱吃什么，那肯定就是栗子了。可贞老家产毛栗，每到秋天栗子上市时候，就像只松鼠似，每天都是“咔嚓咔嚓”。而且不管是熟还是生，糖炒还是入菜，可贞都喜欢。

    上回跟着林氏上街挑红枣，正巧见了栗子，那馋虫立马就勾上来了。拐了个弯上了斗街，找了一家干果牙行请主家帮着收购栗子。没两天功夫，就送了过来了。

    原本林氏见可贞喜欢吃，那还得了了，恨不得让牙行主家把全府栗子都收过来了。幸好可贞反应过来了，脸红同时拦住了林氏，不过也花了好几百钱。

    林氏有法子，拿水清了后，把浮水面上剔除了，沥干水后擦干净晒干，然后拿炒过细沙一道装瓶。一层栗子两层沙，装到九分满差不多两百多个栗子样子后又拿笋叶好生盖住，然后又拿竹篾按定，倒覆了后头一间退步里，拿黄土封了。

    看了看墙角四只瓷瓶，可贞真心觉着自己太馋了。可是这世上貌似还有比自己馋，否则怎么会想出这样法子来呢！

    到了十月半前后，不只林氏，家家户户都开始忙了起来，倒是又让可贞看了个鲜。不过眼见着林氏这么多层出不穷保存食物法子后，让可贞这个自以为还是挺会吃眼珠子掉了一地。

    霜降前后，林氏瓜菜主家水果主家那订瓜果蔬菜是日日都有送来。虽则家家都买，可当街坊四邻看到顾家买了这么多后，还是连连咂舌打趣。背地里也诧异，顾家就母女两个，怎么竟买了这么多蔬果，这该吃到什么时候去？

    可贞瞧着这摊了一地瓜果蔬菜也是一头汗，林氏实是太生猛了。

    倒不是说数量，毕竟可贞也知道，林氏是打算做些酱菜腌菜干菜给方家送去。肯定不会送少，如此一来，两家人家分一分，自家剩下吃个一年半载，应该不会浪费，吧！

    可贞一头汗是品种，这品种也委实太多了些了，这都该怎么收拾呢？可千万不能浪费了啊，这可都是白花花银子买来。

    说实话，可贞有些心疼了，看着账簿子记录，连吸了几口气，貌似这钱花实有点多了。

    这段时间，林氏都给方家未出生孙辈儿做针线，而可贞则怕忌讳，所以只给自己和林氏做，难得才做了几个荷包什么，不过还没有卖，所以是一纹钱都没赚到。

    不过花却委实不少，而且基本上都是花吃上。算了算，这几天是花了十两多银子，可贞真心有些心疼了。

    不过再想想，这里头还有买瓶罐瓮缸四两多银子。这些瓶罐瓮缸可都是可以循环利用，若是仔细着些，说不得一辈子都能用。

    这样子，买蔬果也就花了五六两银子，不过还是有些吓人。毕竟这放一般人家，都赶上一整年副食钱了。

    林氏倒是老神，一点都不急，趁着日头还毒，带着可贞，母女两人把瓜菜行送来豇豆、葫芦、茄子、南瓜、蕨菜、黄花等等，该去皮去皮，该去瓤去瓤，然后或切或择成大小适中块或断，摊筛子里晒干了好收起来过冬。

    又收拾了一间退步出来，拿灰把黄瓜茄子等都掩埋了起来。据林氏说是可以吃到冬月，可贞虽然相信，可还是觉着有些不可思议，因为还是没用弄清原理是什么。

    还有梨子，林氏晓得可贞是很喜欢吃梨子，尤其是当初山东时莱阳梨子。于是便特特让水果行主家收了总有百来个莱阳梨，削了梨蒂插了萝卜上收了同一间退步里，看得可贞只会愣了，不过倒还觉着不错。

    这里水果种类虽也不少，可是季节性都太强了。到了冬天，真是很难吃上口鲜水果。而且可贞吃过这里苹果，沙沙绵绵，一点都不爽脆可口。说实话，真心不爱吃。梨子倒是不错，水分很足。况且又是莱阳梨，就是上辈子也算是很不错品种了。不过，也不便宜就是了。

    又看着日子把萝卜、雪里蕻、豇豆、白菜、黄瓜、茄子、生姜等等都腌制了。

    是，腌酱食物造酒醋都是要看黄道吉日，每月里竟还有几日是吉凶日，把个可贞郁闷够呛。也有些好奇，若是凶日做会怎么样，做坏了吗？

    一连好几日都帮着林氏切片切段，可贞都觉着自己刀工见长了。虽然林氏是不肯可贞拿刀，生怕可贞切了手，怎奈可贞是坚持，林氏只好分了心多看顾可贞一些。

    可贞是真心觉着自己会才坚持要帮林氏打下手。腌菜酱菜老妈也弄过，可贞也瞧过，真心觉着自己还是会一些。可是此时再看林氏摆出来那些料，腌菜手法，再看着那么多坛子罐子这料那料，可贞觉着自己不行了，简直都晕了。

    只是家里吃而已，又不是专门做酱菜腌菜小作坊，不用这么大阵仗吧！

    可贞现知道林氏为什么要定那么多品种蔬果了，其实做干菜和存鲜菜真不算多，原来大头都这呢！

    什么丝瓜、萝卜、黄瓜、冬瓜、茄子、豇豆、姜、胡萝卜、藕、芥菜、白菜……都做出了几十个品种来了。

    萝卜就有萝卜丝、萝卜条、萝卜块，酸辣口、咸香口都有。黄瓜有蒜、酸。冬瓜有蜜、蒜。茄子有腌、糟、芥末味儿、蒜、粳米饭鲊。姜分老嫩，有脆姜、五味姜、糟姜、醋姜。胡萝卜有腌、鲊。藕有鲊、蜜。还有腌丝瓜、酸菜、雪里蕻、梅干菜、酱花生、酱核桃、酱杏仁……

    林氏是只要尝味道就能知道哪个里头是什么了，可是自己，看看一模一样坛子，或许要写笺子糊上才能知道啥是啥。

    可贞真心觉着自家老妈以前酸些黄瓜，做些泡菜、醋些蒜头就尾巴翘上天，简直就弱爆了。

    看看林氏，不对，是看看这个时代人，明明就是一种原料，可是偏偏能翻出这么多味道来。这脑子，究竟是怎么长啊？

    可贞觉着自己也弱爆了，原本还怕自己冬月里没菜吃。这会子好了，不仅有各色鲜菜菜干，还有这么多种类腌菜酱菜。可贞真心觉着，或许，都可以出去摆摊了。这得吃到猴年马月啊？不过也是，自己再也不用担心没有菜可吃了。

    只是，咳咳，也不是可贞不信任林氏哈！实是可贞真是不大喜欢做菜时放太多香料。一般那样菜，可贞也不知道自己吃是菜还是香料了。

    可是林氏做腌菜酱菜时，各色香料还真是不少放，什么甘草、莳萝、茴香、紫苏、陈皮、宿砂。

    其他几样可贞都是理会，只是这莳萝，可贞还真是不知道是什么。偷摸尝了一口后，就是辛香料那种味道，比香芹浓烈一些，但是又带点清凉味，还有点甘甜。可贞觉着这味道还是有些熟悉，可就是不知道是什么。

    不过整个半成品试下来，竟出乎意料觉着还不错，虽然并不是自己喜欢那些口感，但是还不坏。再想想林氏平时做菜路数，闻闻味道，可贞觉着吧，还是挺值得期待。

    凤梨话：呃，本人很喜欢吃腌菜咸菜。虽然知道不能多吃，可有时候实是管不住自己嘴呢，下饭什么，超对胃口，有木有~令：姐妹们节日乐哈，好好休息好好玩，别怕我嫉妒，我已经下了军令状了，为了双为了上架后加就定电脑上了。不过，貌似感冒了，喉咙不舒服，一直咳嗽，咳着咳着鼻涕眼泪一大把还想吐。天气阴晴不定，姐妹们出去玩注意随时添加衣物哈！外吃饭时候也要注意卫生，么么大家哈！

正文 第八十八章 病

    第八十八章病

    再看林氏时，可贞已是星星眼了，那心里崇拜啊，已是没有人类语言可以形容了。连对自己这个虽然只能一旁递递拿拿副手都佩服起来了。

    这可是第一次做这里腌菜，就能当副手，可贞忍不住自豪了，这悟性，咋就这么高捏？

    不仅做腌菜酱菜，其实做腌菜酱菜醋和酱也是林氏自己做。醋不仅有小麦醋和大麦醋，还有糟醋和饧糖醋。而酱也有什么熟黄豆酱、生黄豆酱、大麦酱。

    每一种用料不一样，制作工序也不一样，那叫一个繁琐。可贞已是脑子都不够用了，要不是毛笔不方便，可贞真想随时做记录了。

    不只是醋和酱，林氏还自己做豆豉。不仅有这里算是普遍咸豆豉淡豆豉。令可贞叫绝是，还有金山寺、成都府两处特色豆豉和瓜豆豉。

    豆豉可贞自然是见过吃过，还挺喜欢。可是瓜豆豉还真是没有听过，别说吃了。

    于是越发兴头了，结果看上去也跟腌菜差不多，只不过又加了大量头醋、咸豆豉和白砂糖。可再尝尝味道，绝了！

    一连半个多月，可贞跟林氏后头切了腌了沥了晒了，技术是越来越老道了。

    等到看到满满登登一屋子瓶罐瓮缸和半屋子鲜菜干菜时，可贞已是有些懵了，实不敢想象这竟是自己和林氏两个人捣鼓出来。

    不过，懵完之后可贞就愁上了，这怎么都是素啊？貌似是不是也应该腌点肉风点鸡鸭熏点鱼灌点香肠什么？

    难道是为了自己吗？这也太不好意思了。

    宋氏过来看过咂舌后，也问了林氏同样问题。

    “是要做呢，不过少做些。腊几斤猪肉、糟几条鱼、再做些肉酱也就是了。”林氏一面自瓷罐里挟着腌菜，一面向宋氏道。

    她本来饮食就偏素淡，再加上蕴儿还孝里，原本是不打算腊肉。只是后来想想，好歹是母女俩一起过第一个年，还是做些吧！再加上，她恍惚记得秦氏小时候口味，因此也想做些带去她。

    “你家肉酱怎么做？我以前也做，可后来吃着也没什么味了，就没再做了。”宋氏说着又挟了块胡萝卜鲊，连道好吃。

    “就是平常做法，不拘什么肉，去筋去膜细细切了。酱曲、盐、葱白、良姜、小椒、芫荽、陈皮、米酒拌匀，一道入小瓮盛封十数日，然后拿出来晒就是了。”

    “跟我做也差不多。”宋氏点了点头，又过来托过可贞手里托盘向林氏道：“要不这样，等过些日子我做时候我来请你，你帮我去掌掌眼可好？”

    宋氏虽才吃了几口腌菜酱菜，可是对林氏手艺已是非常信任了。而且还有些后悔了，早知道当初做酱菜时候就应该把她找去，自己做应该是没这么好吃。

    “你若不嫌弃，到时候我必会去给你帮忙。”林氏封上盖子，起身有挟了块酸黄瓜给宋氏尝味道。

    “那可就说好了。”宋氏吃了，连连点头，又看了看林氏手里托盘里两大盘腌菜酱菜，问林氏道，“这都是要送人？”也实多了点。

    “是，昨儿东边邱家嫂子金家嫂子都已是送了一盘子酱菜过来了。我这恰巧也好些都能吃了，倒是早点分送了是正经。”林氏点头应道。

    这时候街坊四邻真是远亲不如近邻，自家做了什么好吃，都要分送给四邻，大家尝尝味道欢喜欢喜。还有一则，若是人人称赞话，那这一家子老老少少都是面上有光。所以每到这时候，家家大娘婶子们都是卯足了劲，为就是争一口气。

    “这倒也是，人老话都讲，关门躲债，爬窗送人情。由此可见，人情大如债，尺六镬儿都要拿去卖。”宋氏应声道。

    可贞正关门，一听宋氏这话，“噗嗤”一声就笑了出来，“大娘真是诙谐。”

    “可儿不嫌我话糙就行了。”宋氏见可贞笑了，自己也笑