烦，你难道忘了酒米要先泡，最好是头天晚上就开始泡，最快也要泡几个小时呢，还有你打算怎么做，是用棒子打吗？还是用绿毛竹慢慢杵？”

“当然是用绿毛竹慢慢杵啊，这样才够味道。”话一落，方文才发现真的有些麻烦，十多年没做过糍粑居然连步骤都记不太清楚，当即笑道：“这样，咱们分头行动，你去把酒米泡上，然后炒点芝麻和大米，我这就去砍几根绿毛竹回来，顺便去找个石槽子。”

“好啦，都依你，要泡几斤米？”

方文想也没想就回道：“二十斤吧！”

素芬顿时无语，不过也没多说什么，随后就进鱼庄去准备了，之所以无语是因为酒米不同于大米，因为其粘性太大了，一般人根本吃不下多少，村民一般用酒米做汤圆和粽子，平常人一顿能吃下几个大汤圆？就算在村里也找不出多少人一顿能吃下一斤糍粑，现在方文居然说要用二十斤酒米来做糍粑，这得吃多久啊。而且用绿毛竹手工打二十斤酒米，这比用石磨去磨二十斤豆子可累多了。

方文自然没意识到这个问题，乐呵呵的冲到了小河边上，找了片刻，就找到一笼绿毛竹，所谓绿毛竹的外形到是有些像甘蔗，这里指的是生长在土里还没成熟的甘蔗。

绿毛竹在村里到也常见，一般生长在水源充足的地方，一笼也不大，也就占地几个平米而已，至于用途，貌似除了用来打糍粑也没什么用了。紧接着砍下几根绿毛竹，剥掉了外面的壳叶就露出了里面绿色的竹棒子，其大小比毛竹要小一些，很翠绿，形似翡翠，很光滑，也有些像放大版的丐帮打狗棒呢。

等拿着几跟竹棒子，又火速到附近村民家里找来一个石槽子，也就是用石打出来的小凹槽，其实用桶或是盆就可以代替，不过既然砍回了绿毛竹，自己是配合石槽子用，把传统进行到底了。

而糍粑的制作办法，就是把酒米直接用冷水泡，和泡豆子什么的一个道理，等把酒米泡到发胀就可以了，一般要好几个小时，也有头天晚上就开始泡的。

等酒米泡好后，在把水沥干，接着放进笆篓里蒸一会就好了，千万不能把米给蒸烂了，不然会影响口感。而一般的学校食堂，在蒸米饭的时候也是这么干的，就是先把大米泡上几个小时，然后放进锅里随便煮一下就可以蒸了，一般都不用把水煮开，所以学校的食堂大多数都没有米汤提供，因为根本提供不出米汤来，而如果大米不泡，至少需要开水煮上十几分钟才能沥干水蒸，这样就会造成浪费成本了，而泡过的米蒸熟后口感自然会差很多，而且粒粒分开，给你打三两米，看着很多，其实绝对比不上电锅饭煮的三两饭。

不过制作糍粑就需要先泡酒米，而且不能用水煮酒米，等把酒米蒸好后，这里有一个小技巧能更容易把酒米捣鼓烂，办法就是在打开锅盖的时候火速把锅里的开水淋在酒米上面，接着火速捣鼓，其速度要快，因为等米冷下后就捣鼓不烂了。

传统的办法就是把酒米放进小石槽子里，然后用绿毛竹不停的往里面杵，也就是冲压，一边杵一边用手合米团子，直到酒米被捣鼓成烂泥为止，这就成了。

另外也有直接用绿毛竹打酒米团子的，打完后绿毛竹上面会粘着米粒，往些年小孩就希望上面沾的米粒越多越好，因为马上就可以抓下来吃了。

其实还有绝招，就是用一个装大米的大袋子，把蒸好的酒米装在里面，然后放在干净的石板或是台面上，接着用扁担或是大棒子不停的敲打，这就是打糍粑了，五斤米约莫敲打200下左右就可以了，这是个力气活，只能让身强体壮的男人来，而且速度要快，用力要猛，最好每一下敲打都用尽全力，要赶在酒米冷却下来之前打成烂泥。打的时候需要不时翻动一下米袋子，让里面的酒米都能受力。

一直到打成烂泥为止，一看就知道了，这时候的酒米超级粘，手一抓上去就会粘满米粒，不过抓一把吃进嘴里味道却是相当不错，和吃大米的口感完全不同，偶尔吃一下真是享受啊。

到这里还不算完，还要用芝麻混着大米炒熟后，捣鼓成粉末，这是用来包裹糍粑成形的。也有用炒熟的黄豆捣鼓成粉的，也有用花生，核桃等等，这就是根据个人口感来了。

这边把打好的酒米大团子倒进盆里，然后用手先沾上捣鼓好的芝麻大米粉末什么的，这样可以防止手上沾着酒米泥。在村里，会找来一个大圆簸箕，在上面铺上纱布，在撒上芝麻粉末什么的，等用手抓出一大团酒米泥，接着在外面在撒上有层芝麻粉什么的，这就是造型了，需要把这个圆团子压成圆饼子，大小可以根据需要来搞，一般约莫手指厚，这样方便稍后切来吃。

这会速度也要快，因为等米团子彻底冷了后就会变硬，把饼子压好后，这就成了糍粑了，这时候可以趁热撕下来沾着白糖吃，味道更好。

等完全冷却下来会变得相当之硬，刀不磨快根本切不下来，常温下能放二十天左右都不会坏，放冰箱里就能保存更长的时间。这时候可以切成条子，或是小方块用油炸来吃，一过油糍粑里面自然就会变软，不过炸过之后糍粑会沾上不白糖，所有这里可以裹着鸡蛋和白糖一起炸，炸好后吃起来不仅有糯米特有的香味，还有鸡蛋的味道，口感更爽。

也有烤来吃的，直接烤到软下来，然后一沾白糖，热呼热呼的那味道别提多爽了。

到了现在早就有专门加工糍粑的小机器，在外面购买糍粑也相当方便，而传统的办法加工起来也不太麻烦，就是浪费力气而已，不过可别小看只是简单的一泡一蒸一打而已，其加工出来味道就是不一样，和什么糯米饭、蒸糯米、还有汤圆、粽子等等完全是不同的口感，没有可比性，做糍粑的关键就是在那一打的时候，打得好不好直接关系到糍粑的味道。

方文一边回忆中做糍粑的过程，一边心急的等着，没办法，现在米还泡在水里呢，要好几个小时，急不来。只好帮着素芬把炒好的芝麻和大米捣鼓成粉末，一边捣鼓着，实在没忍住就抓了一把粉末扔进嘴里，恩，味道相当不错，一股炒米和芝麻的香味全出来了。

中午饭后，终于酒米终于泡得差不多了，等一蒸好，方文才发现刚才说二十斤是多大的错误，他一个人根本搞不定，到不是力气不够，而且是赶不上酒米冷却的速度，只好火速把李大厨几人，连带旁边淀粉场的男人们都叫了过来，一人发个盆子，里面放着一团酒米，然后各自拿着绿毛竹冲了起来，好在砍回来的绿毛竹够长，砍一砍能分出很多段出来。

人多力量大，约莫十分钟后就ok了，方文早就抓着吃了几大口，全当吃饭团子，之后就是老办法混着芝麻粉等压成大饼子，等想吃的时候切来炸来吃或是烤上来就行了。

二十斤米，足足压了四十个大饼子出来，不过人也多啊，一人发一个，最后只剩二十几个了，到也足够吃好长一段时间，吃到中秋节到时候在重新做，在村里，其实有很大一部分村民在中秋节的时候根本没吃月饼，没办法，现在的月饼太贵了，散装的月饼质量又太差，味道相当一般，而且也不便宜，村民们买来的吃也不多，还不如多卖两斤猪肉来吃呢，到是几乎家家户户都会做一些糍粑，或是在集市上买上一些加工好的糍粑饼子，因为在中秋祭祀的时候也需要用到糍粑呢，代表着丰收，菩萨过中秋也是要吃糍粑饼子的嘛！

翌日一大早，吃了一大盘子炸糍粑后，方文却要开始忙起来了，国庆将近，父母也要回来，很多事情都需要提前处理完……

ps：糍粑和年糕是有区别的，我也不太清楚川外其他地方有没有中秋吃糍粑的习俗，这次回村里亲手打了十几个糍粑大饼子出来，累死俺了。

..

第216章 传闻

清风寨上的酒池在月底前差不多就能完工，公路要稍晚一些，大概要到下月底去了，而大棚架设的进度也非常快，亲戚们小部分山地里的大棚已经架设完了，剩下的土地里也全种植了高档蔬菜，专门提供给三家蔬菜店。而方文家后面的十亩地大棚架设也会在月底前完工。

架设大棚其实很简单，先打好基地，然后立好龙骨后，在把透明的塑玻安装好就行了，不过一些小细节有些麻烦，比如排水浇灌什么的。

专家组和亲戚们已经在培育苗种，过段时间就能先发放出去一部分，让周边的村们上种植上野果树，稍后会在选择一些大块的农田架设大棚，继续培养苗种，现在有周先生在跟着，方文到是不打算去凑热闹，一切等大棚架设完了在说，也就是国庆之后了。

早饭后，正打算到公社去看看，因为最近又有几样水果成熟，也就是枣子和柿子，这两种水果到是无所谓品种好坏，村民们虽然种植得不多，不过小镇范围面积比较大，全收购过来产量到也有不少了，枣子可以直接贩卖或是到时候加工成红枣保存，柿子也一样，可以加工成柿饼储存。

现在去公社也是去了解下具体情况，另外在听听村民们有什么想法，趁着时节早点定下来。

刚一到公路，忽然接到了杨站长的电话，这到是让他疑惑了，昨儿不是刚去镇上了吗，今儿是旱天他也不用上班，严格说起来，畜牧站上班真的很清闲，按正常时间算也只是赶集日上班，旱天就可以休息，一个月满打满算也只是上十五天班而已。

“方文，镇政府里出了点事，你现在来镇上一趟吧！”电话一接通，杨站长就有些急切的说道。

“什么事？”方文一惊，莫非是修房子拿地的事出了状况。

“事情是这样的，昨天晚上财政所的汪主任出车祸了，没抢救回来，今天政府干部一起去参加追悼会。”

方文愣了一下，居然是这么个事，他脑海中自然没有汪主任的印象，不过这是集体活动显然推不掉的，在说死者为大，也就出声道：“好，我这就到镇上来。”

挂了电话，就跟素芬打了个招呼中午不回来吃饭了，接着火速杀到了镇上，刚到畜牧站楼下就听见街上的人都在议论着这次车祸，方文听了一会，忽然发觉怎么变味了，不过也没听清楚，现在也不是耽搁时间的时候，随后就到了上面的办公室。

一进去，就看见杨站长和周会计都在呢，方文也就直接问道：“具体怎么回事，怎么我刚在楼下听见大伙都在议论什么神婆呢？”

杨站长苦笑道：“这事说来也玄乎了，也不知道怎么回事，今天一大早大家都在传这事，说是三天前，汪主任在街上碰见了一个赶集的老太婆，那老太婆一看汪主任的面相就说他三日之内必有血光之灾，叫他最近都不要出门，结果，昨晚上汪主任在去县里的路上翻车了，没抢救过来，今天早晨就走了。”

方文顿时无语，这种八卦消息显然没什么可信度，出声道：“那我们现在是去？”

杨站长接话道：“恩，过会一起去政府里面参加追悼会，畜牧站也要定一个花圈过去，另外也要随一些份子。”所谓随份子也就是出钱了，这是丧事自然不可能包红包，都是直接给现金，会有人用毛笔负责记录下来。

顿了顿，杨站长又接着说道：“最近镇上还出了件玄乎的事情，宝飞村有一个七八岁的孩童，忽然闹着说梦见母亲托梦给他，说老房子的煤炭堆下面埋着一个钱罐子，最近真的给挖了一个坛子出来，里面居然有十来万的现金。而那个孩童的母亲在前几年就掉进池塘里淹死了。现在合着汪主任的车祸连在一起，结果就闹得镇上弥漫着一股迷信的风气。刚才薛镇上打电话过来，让你想想办法，弄点其它动静出来转移大家的话题，因为明天县里的领导会下来参加追悼会，怕到时候影响不好。”

晕了，怎么又闹到迷信上面来了，而且还让他想什么办法？这种事情还能不让大伙议论？

方文也只好无奈的说道：“这事稍后在商量吧，我们什么时候去政府里面？”

杨站长看了看手表，点头道：“这就过去。”体制内的干部有个讲究，就是不能成为手机控，即便是看时间也最好不要摸手机出来，所以男性干部一般都喜欢戴手表，即便这手表很便宜，但也早就养成了用手表看时间的习惯。当然由此成为手表控的也有不少，导致暴露出不少名表的也就跟着悲剧了。

随后的追悼会就有些各怀心思了，真心悼念的肯定有，但绝对不多，绝大部分怕是在考虑这个空缺的主任位置吧，因为在镇政府说难听点，就是一个寻常打杂的，你只要属于财政部门，说不定最后得到工资比考进来的公务员还要高。

而对于这种中途挂掉的镇政府干部，大约也是补助其家人两万多块钱，当然也必须要接受火葬了，另外大概会有些保险方面的补助，但也不多，所以这人那还是得活着好啊。

方文到是想真心追悼，可真的没办法把心情代入进去，因为之前和汪主任实在谈不上什么交情啊，关键还不能现在就走人，随了份子后，家属还要答谢，中午会安排吃一顿，恩，是素席！左右无聊，正打算找薛镇长问问刚才所说的事，忽然发觉衣角被人扯了一下，侧身一看居然是贺主任，也就是名义上的街村帮老大。

跟着贺主任凑上前来，小声说道：“方老弟你看能不能借一步说话。”

方文点了点头，他自己也想找贺主任聊几句，是关于他圈地修楼的事情，这里面实际上牵扯到