因为生鲜超市的出现的背景和现在的时代还是有些相符合的。第一点粮食蔬菜产量的大增，导致产销之间的衔接矛盾更加明显。沈红星记得前世看过农业部的粮食产量年表，我国的粮食产量就是在96年达到了巅峰。但是粮食以及蔬菜等等向市民销售大多还是依靠传统的菜市场，这样分散的小户经营反而导致销售量上不去。
  因为管理、理念、加工附加值等原因，菜市场里一天很难卖掉十吨白菜，但是如果换了一个会操作生鲜的超市管理人才，则可以随便在大型超市的生鲜区里一天卖掉十吨甚至二十吨白菜。
  这就是专业的力量。
  第二点则是大型连锁超市的出现逐渐会挤占菜市场的生存空间。现在这个年代也差不多，沈红星记得98年的时候云港市区里就会开一家叫家得利的山寨超市。虽然名字有点模仿法国超市，但是这个投资三百多万的大型超市，还是会在一年里挤掉附近菜市场50%以上的收入。顾客们经常是在家得利里面找不到想买的蔬菜才会再去菜市场买。
  毕竟大超市里面买菜不会缺斤少两，而且因为批量采购的数量大，导致进价低廉，反而有时候比菜市场的小贩卖的还便宜。如果自己家的店走带生鲜区的社区超市的路的话，是有可能完全抢占掉这个夹缝市场。
  第三则是居民收入水平的提高才导致生鲜超市的出现。毕竟超市追求的有了深加工附加值后以中高价卖出，以此获得更高的利润。虽然97年的居民收入还没2010年的时候高，但是相对来说却比90年代出有了翻天覆地的变化。
  90年代初的时候由于疯狂的通货膨胀，经常有一年平均通胀率20%以上的数值出现，这种数据放到2010年能活活把人吓死。但是因为国企员工的收入是跟着国家财政走的，所以虽然通胀率上去了，但是国企职工的工资也跟真年年涨。基本上20多年工龄的中年工人的工资从90年左右的百十块一下，增长到了96年的600多块，然后99年左右会继续增长到快一千块。
  可以说从96年到99年之间的三四年里，是中国绝大多数家庭开始添置大彩电、vcd、空调、电脑等大件的几年。要知道这几样大件在前几年的时候还只处于国企员工的梦里，但是到了96年左右，他们突然发现几乎可以一年买一个大件了……今年买彩电、明年买空调、后年买电脑。
  既然有了这种翻天覆地的收入变化，沈红星是觉得可以尝试下做做社区超市。
  但是做这种带生鲜区的社区超市也不是想想就能马上做的。毕竟生鲜这种东西，对安全要求太高，而且不能长久储存，所以连带的对整个管理体系以及超市人员的素质都有比较高的要求。
  首先从进货来说，如果没有个在农产品行业浸泡过多年的采购，那就不可能懂得生鲜产品的真正价值，进价高了不说，说不定还会被人以次充好。到时候万一顾客买回家后吃出了什么事，那超市也是要负责的。
  其次进货了以后对仓储和加工都有了很高要求，既然是生鲜，那肯定要有冷冻仓库和冷藏仓库。然后不管是加工蔬菜还是加工海鲜，都需要不少的熟练工。
  如此一来，可以说这种带生鲜区的社区超市其实是最适合那种资本雄厚人员充足的大超市用来抢占边角市场，反而不适合沈红星苏霞这种个体户发家。
  沈红星想了想，然后在纸上列了两个表，一边是中小型超市，另一边则是带生鲜区的社区超市。然后他再在两个名录下分别写出各自的优缺点进行比较。
  对比了一番以后，沈红星基本决定还是走中小型超市为好，毕竟带生鲜区的社区超市一下子带来的各方面压力太大，太容易出事，而且现在店里的人也太少，别人说人少都是形容为十几个人，七八条枪，沈红星家的便利店里则是三个人、一条枪——另外两个是女的，没“枪”。
  三个人里自己还是几乎天天要上学，另外两个就算被自己培训几轮出来，没太多经验的他们刚上岗时肯定还毛毛躁躁的，更别说这时候再让她们俩在各自管着几个人了，那非乱的一塌糊涂不可。
  主动回避风险大的方向，而且因为又是重生者，对未来大势有着清晰的判断，那自然是无往而不利了。
  虽然沈红星自己差不多决定了，但是怎么说还是要稍微尊重下苏霞，而且就跟之前决定写许三多还是潜伏的时候问高原一样，可以利用下女人的第六感。于是他就骑车出门前往自家的便利店。到了便利店了以后，他发现老妈苏霞还在看《还珠格格》，沈红星受不了的说道：“这戏你都看几遍了？还看？没听主题歌都唱‘你是疯儿我是傻么’？”
  沈红星正在纳闷，怎么好像自己每次来店里，老妈苏霞都在看这弱智剧。这时候就听苏霞砸吧了下嘴说道：“哎呀，妈不是闲着没事干嘛。”
  “没事干是吧？行，我这正好找你有事商量呢。”沈红星一听老妈说闲才看，那就让她现在不闲好了。于是他随手把柜台下面的7寸小电视关了，然后说道。
  “诶诶，你干嘛啊？”苏霞本来看到儿子把电视关了还有点急，但是一听儿子的话，她停下来打量了儿子几眼，脑子却在想儿子要跟自己商量什么。“在外面惹事了？”她上下打量着儿子问道。
  “说了多少遍了，我不是小孩子了，怎么你还以为我在外面闯祸？我要闯祸自己就能收尾，我收不了尾的告诉你也没用。”沈红星摇了摇头说道。
  苏霞一听儿子这话，特别是“告诉你也没有”，心里就有点不是滋味了，总感觉儿子好像离自己越来越远，可是明明昨天儿子还是那个围着自己大腿转来转去要抱抱的小孩子啊，怎么转眼就要飞走了呢……
  沈红星看苏霞没反应，还以为她听进去了自己的话，于是直接说道：“我是想啊，咱这店差不多过两三个月就又要升级了，所以跟你商量商量怎么做。”
  “又要升级啊？这才装修好没几个月呀，现在这么做做不是蛮好么，还能把你上大学的学费也赚回来。”苏霞因为离婚后的拮据生活，所以现在很财迷，稍微花点钱都要想来想去。
  “花钱是为了赚更多的钱。”沈红星说完后，就给苏霞描述了自己之前想的两个方向以及各自优劣。说完了以后他问道：“你觉得呢？走哪条？”
  “这个我也不懂……”苏霞小声的跟儿子抱怨道，不过看到儿子的表情她也知道这算是对自己的尊重，于是说道：“那走中小型超市的路子吧？听起来跟现在差别不大，就是规模扩大一些而已，没啥风险。那个买生鲜的什么社区超市，感觉麻烦很多。”
  果然母子俩的选择一样，沈红星点了点头，点完头他想起来了什么，然后说道：“对了，昨天晚上不是说想看账本么？现在拿给我看看吧。”
  苏霞伸手从收银柜台里面拿出来个软皮的笔记本递给了沈红星，然后也不知道怎么想的抱怨道：“现在也不知道到底谁是这店的老板，谁是谁的家长……”她苏霞做事居然现在都需要儿子来检查，怎么想都觉得怪怪的。
  “你是老板你是家长。”沈红星这种时候嘴巴可是很甜的。他一边说一边翻起了账本，用了几分钟过了一遍账本，感觉没什么问题，基本跟自己的估计差不多。然后他说道：“恩，行。对了，回头两三个月把店铺升级以后，店里要开展一个新的服务项目，就是会员制。给每个会员办理历史记录，这样才比较容易增强客户的忠诚度。然后呢，规定每个会员来咱店里购买东西的时候，记录下会员在咱店里的消费金额，然后到年关的时候，统一退还给客户年总消费金额的10%现金。”


第一卷 从泥鳅到杂鱼 第八十二章 便利店B（二更）
  “恩，行。对了，回头两三个月把店铺升级以后，店里要开展一个新的服务项目，就是会员制。给每个会员办理历史记录，这样才比较容易增强客户的忠诚度。然后呢，规定每个会员来咱店里购买东西的时候，记录下会员在咱店里的消费金额，然后到年关的时候，统一退还给客户年总消费金额的10%现金。”沈红星如此说道。
  这种在年底统一返回年总消费金额10%的方法是美国一家连锁餐馆用的，这样做的好处就是会极度增加顾客粘性，增加顾客忠诚度，使得顾客除非不得已不然不会到别的店里买东西。
  “要退10%的现金啊？”苏霞听到沈红星的话后有点财迷的心疼钱。
  “有舍才有得。”沈红星劝慰道。
  苏霞撇了撇嘴，然后点了点头，算是答应了这个方案。沈红星看老妈接受了这个方案，于是说道：“店铺的事情说完了，那现在来教你怎么当老板吧。”
  苏霞愣愣的看着儿子沈红星，“儿子要教我怎么当老板？他怎么懂这么多东西？”正想着，就听儿子沈红星说道：“首先呢，当老板的话，不能什么事都自己拼在前面。现在社会上有很多老板都喜欢自己冲在前面，跟个坦克一样横冲直撞，然后员工就跟在他身后。但是这样时间长了，反而会让员工退化。”
  “让员工退化？啥意思？”苏霞有点没听明白。
  “就是说，如果你当老板，然后像孙悟空一样可以三打白骨精，那员工就只会变成猪八戒和沙僧跟在你身后，他们就不会在进化成比较强力的角色了。”沈红星解释道。
  “诶？还有这么一说呢？”苏霞听明白了，但是她还真不知道有这种理论，电视上不是一直演的都是老板挥斥方遒么？
  “你想啊，员工也不傻，大家都是人，都知道偷懒。如果公司靠你一个老板在外面拼就够了，那我就在公司混混日子，你说啥我做啥，这样不就好了？反正我做多了也比不过你嘛。这就跟明星家长的孩子一样，总是在对方的阴影下生活，想争争不过，那就只能混日子了。”沈红星想了想用了种老妈比较容易理解的方式解释道。
  “那怎么做？躲在后面装唐僧？”苏霞想不出应该怎么做老板，于是问道。
  “对啊，当唐僧。平常装成没啥能力，放手让员工去做。让员工感觉到公司没他们的话，整个公司第二天就会完蛋。他们就会拼了命的来帮忙，甚至生病了都会拼着上班。人嘛，一辈子不就是追求一种被人需要、被人认同，一种自己很重要的感觉？”沈红星说道。
  苏霞想了想，好像挺有道理的。但是好像还是有什么不对劲的地方，于是她问道：“那一直不表现，不会被员工认为是没能力，然后被架空么？”
  “能被架空那就是真没能力了。老板整天又不用真的做事，既然都装唐僧了，又有孙悟空帮忙，那老板该做的事就是发展眼线，让自己的触角布满全公司，这样有人要造反你才能一早就知道啊。”沈红星顿了顿，然后说道，“这样就是做唐僧，这样就是深藏不露。什么叫深藏不露？就是你得有资格藏，然后把自己的本事藏起来，这才叫深藏不露。如果你现在就是一个扫大街的，你深藏不露的话，谁管你，谁会知道你是深藏不露。对吧？”
  苏霞听完想了想，好像的确是这么回事，电视里演的古代皇上不也这样么，每天表现的挺昏庸，然后各个大臣就拼死拼活的跟皇帝说明应该怎么做，然后皇帝还私下弄探子查各个大臣。
  但是苏霞还是有点不放心，问道：“那怎么才能不被架空呢？”
  “不难，主要是抓住两点。一个是人事权，一个是财务权。人就是两只手嘛，所以一只手抓人事，一手抓财务，这样正好。而且你手里有了人事权和财务权，对方想塞人就得你点头，想贪污还得过你这关。所以做老板的，一定要在人事和财务两个地方放自己绝对信的过的人，自己永远要保留最后拍板权。这两个权利是死都不能放手的。”沈红星解释道。
  想了想，他决定讲深一点，于是说道：“关于放权收权的事情我就讲多一点，一般来说不要放权，要授权。也就是说别真的完全相信下面的员工，能骗了你的人都是你相信的人，你要不信他也就不会被他骗。所以要授权，也就是你放手让下面人做，但是你要保留审查的权利，随时检查。就跟上面说的发展眼线一样，你作为老板，得随时知道公司里发生的一切，老板必须有知情权。所以现在外面私人公司里经常流传这么一句话‘公司里没什么秘密是老板不知道的’。”
  “总之呢，你放心，我也会慢慢的在店里发展眼线，总不能让你一个人在前面顶着，咱娘俩一起上阵。”沈红星对这老妈笑着说道。
  苏霞看着儿子的笑脸，勉强的笑了起来。她这个时候心情太复杂了，一边惊讶15岁的儿子之前还是懵懵懂懂的一少年，怎么转眼就变成了现在这个仿佛在社会上打拼过多年的成功人士？他怎么什么都懂？现在居然连怎么做老板都懂了……
  二是对未来便利店慢慢做大后，她做老板的前景有点怕，她觉得自己好像有点不行。虽然一定要上，但心底总是有点忐忑。
  沈红星这个时候问道：“前面的都听懂了咯？”
  苏霞想了想，掰着指头回答道：“唔，要当唐僧、要深藏不露、要发展眼线、要抓财权人事、要检查、要知道公司里面所有的事情。就这几个吧？”
  沈红星点了点头，说道：“没错，那就继续说。要当唐僧，要深藏不露，把露的机会留给员工，那应该怎么做？就是要求员工每次来找你的